Сыр по рецепту Белпер Кнолле – это твёрдый сыр в форме маленьких шариков в разной обсыпке: из чёрного перца или паприки + чёрного перца.
Консистенция сыра творожная. Она меняется по мере вызревания: от полумягкой до твёрдой. Сыр обладает очень ярким вкусом, залогом которого является набор специй: перец снаружи, чеснок и розовая гималайская соль внутри, придающие сыру особую пикантность.