Шевр — это молодой сыр, приготовленный вручную из козьего молока. Сыр выдерживается шесть дней и за счет особенностей выдержки покрывается нежно-бежевой плесенью. Он продолжает дозревать даже в холодильнике — день ото дня его вкус будет становиться все более насыщенным.
Этот сыр лучше подавать со свежим хлебом с хрустящей корочкой и салатом из свежих помидоров и листьев базилика, приправленным бальзамическим уксусом. К такому сыру рекомендуется белое вино.